Козунак

Подготовка: Накиснете 50гр. стафиди в 50мл. ром. Извадете от хладилника 40гр. краве масло и две яйца и ги оставете да се затоплят до стайна температура.

Разбъркайте 75мл. прясно мляко (леко затоплено), 7гр. суха мая или 12гр жива и 2с.л. от брашното. Изсипете сместа в голяма купа или директно в купата на машината за месене и го оставете да шупне. Може да размесите тестото за козунак в хлебоперкарна.

През това време разбийте 2 яйца 90 гр. захар и 10мл. течен подлсдител с миксер докато се разтвори захарта. (Ако нямате течен подсладител, не слагайте повече от 100гр. захар) Добавете 2-3 с.л ром (може и от този в който са киснали стафидите), 1 ванилия и 3 с.л олио. Разбъркайте отново с миксера и изсипете в купата при шупналата мая.

Пресейте 375гр. брашно ЗА КОЗУНАЦИ и го добавете при другите съставки в купата.

Пускате машината я да бърка 10-15 мин или го размесвате на ръка. След това намажете тестото с малко масло и оставете да почива около 10мин. Ако размесвате ръчно започнете да добавяте постепенно по-малко от маслото и месете докато поеме всичките 40гр. от маслото, или добавете 40гр масло в машината и я пуснете за още 15-20 мин.

Може да оставите тестото за козунак да почива за още 10мин, но не трябва да втасва. Разделяте го на 3 равни парчета и започвате да ги навивате едно по едно много пъти, ако се скъса го свийте на две или на три и навивайте отново. Целта е да получите фитили с дължина около 40см. Навиването е много важно за да се получат така характерните за козунака конци.

Трите фитила сплетете на плитка като подгънете двата края. Слаже го в продълговата тавичка (перфектните размери са 35х11см като дълбочината е 8см). Подпъхнете 50гр. стафиди между гънките и оставете да втаса.

Когато козунакът стане 3-4 пъти по-голям, включете фурната и изчакайте да зарее до 180 градуса. Намажете козунака с жълтък и го поръсете със захар. Поставете го във фурната на най-долния рафт на за около 25мин.

Насладете се на вкусния великденски козунак. Разгледайте още идеи за готвене и вкусни готварски рецепти от Chief-Hub.com